7. 礦物質

巨量元素

鈣 (電解質+)

鈣補充劑可能會促進腎結石的形成，但飲食鈣不會。

口服補鈣劑會減少甲狀腺素的吸收 (5~6 小時內)。

鈣的代謝

鈣透過喝牛奶、適量運動及曬太陽 (紫外線) 外，不需特別服用補充劑。

磷

蛋白質如果攝取足夠，一般不會缺磷。

鈉 (電解質+)

鈉大多存於細胞外液 (92%)。

高鈉攝入導致體內水分增加，進而使心臟需要較大的壓力來將血液送出體外，從而增加了血壓。可以用鉀中和鈉 (過量攝取鉀對腎臟不好)。

鉀 (電解質+)

鉀大多存於細胞內 (97%)。

1. 鉀溶於水，會隨汗大量排出體外。
2. 腎臟無法將尿液中的鉀再吸收。

所以運動完頭暈抽筋時可以喝運動飲料補充電解質。

氯 (電解質-)

氯是細胞外液主要的陰離子。

鎂 (電解質+)

鎂大多存於細胞內 (98%)。

鎂是葉綠體的成分，吃植物就有。

微量元素

鋅

鋅含量最高的食物是蚵(7)、肝臟(6)、牛肉(4)、起司(3)... 植酸 (豆、全榖類) 會干擾人體鋅的吸收。

鋅是胰島素的組成成分之一，所以如果身體缺乏鋅，胰島素的製造量會下降，品質也會不穩定。

鐵

人體吸收鐵的效率很低。肉/魚類的鐵質存於血紅素中 (吸收率 10%~30%)。植物 (吸收率 10%) - 跟維生素 C 一起食用可增加吸收率。

鐵主要還是透過肉類補充。

碘

缺乏碘會讓甲狀腺增大，企圖吸收更多碘。

每個禮拜有食用海鮮 or 海帶即可補充足量的碘。

硒

不必特別補充，正常的飲食便能攝取足量的硒。

硒主要來自土壤，所以可以從植物攝取，然而植物的硒含量跟所在地的土壤有關，其濃度因土壤、飼料、肥料中的硒含量而異。

銅

銅的來源包括牡蠣、堅果、龍蝦和葵花籽...

錳

與鈣、鋅和銅等營養素結合使用時，錳可促進骨骼礦物質密度。

鉬

氟

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