1. 食物進入身體會變什麼?

🔬 身體的有機化合物：食物轉換的終點

食物進入身體後，大部分會轉化為以下三種有機化合物以提供能量和建構物質：

葡萄糖 (Glucose)

葡萄糖是哺乳動物血液中不可缺少的成分，正常的濃度為 1% 。

大腦的關鍵燃料： 腦細胞是以葡萄糖為主要的代謝燃料。

血糖穩定性： 濃度降至0.04以下時，可能引起腦細胞過度興奮、抽搐、痙攣，最後失去知覺而死亡。因此，維持血液中葡萄糖濃度(血糖穩定)是一件非常重要的事。

脂肪(Fat/三酸甘油酯)

主要功能為儲存熱量、協助吸收維生素。

結構與能量： 脂肪酸和甘油組成「三酸甘油酯」。每一公克的脂肪產生 兩倍於醣類的能量 。

保護作用： 同時可為體內器官提供保暖與襯墊。

蛋白質(Protein)

蛋白質含有兩類：一類是為了身體的成長和修復 ；另一類是作為酵素(酶）。胺基酸是蛋白質的最小分子。

胺基酸的代謝：

• 胺基酸進入細胞後，經過 脫胺作用 除去胺基。
• 剩餘的骨架部份參與葡萄糖和脂肪酸的代謝過程。
• 胺基則以 尿素 和其他含氮化合物排出體外。
• 長期飢餓後，在醣類與脂肪消耗殆盡時，蛋白質也可以用作能量的來源。

胺基酸的來源與共生：

• 植物能自己合成所需的胺基酸。
• 動物不能合成全部胺基酸，必須由食物中獲得，稱為必需胺基酸 。

植物透過光合作用將陽光跟CO2轉換為澱粉跟氧氣，動物吃植物(澱粉)跟呼吸氧氣排出CO2(共生)。

能量轉換摘要 (參考表格)

葡萄糖分解為丙酮酸後，在有氧狀態下進入細胞內的線粒體，將熱量轉換為能量(ADP > ATP)供細胞使用。無氧的狀態下，丙酮酸會轉換為乳酸 。

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